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PROPIEDADES DEL HIGO
Los
higos, cuyo nombre científico es “Ficus
Carica”, son una fruta típicamente mediterránea que
durante siglos ha sido muy apreciada por diferentes culturas. Se
pueden tomar frescos o secos y poseen propiedades nutritivas que
los hacen indispensables en dietas de niños, deportistas y mujeres
embarazadas.
Siempre se ha dicho que dan mucho juego en la
cocina y pueden utilizarse como un ingrediente exótico en salsas.
Resulta un excelente acompañamiento para cualquier tipo de carne
asada o de caza. Su combinación con el cerdo y el pato resulta
perfecta. Como postre, se pueden tomar solos o en preparaciones
más sofisticadas.
El fruto fresco está compuesto por un 80% de agua y
un 12% de azúcar.
Una
vez seco, estas proporciones varían fuertemente a menos de un 20%
y más de un 48%, respectivamente. Sus características
nutricionales se potencian una vez secos.
Las antiguas civilizaciones del Mediterráneo
oriental (alrededor de 5000 AC) usaron el higo mucho antes de que
llegara a Europa a mediados del siglo XVI.
Beneficios:
Buena fuente de fibra, potasio, proteínas,
minerales como el hierro, fósforo, magnesio, cobre y zinc,
vitaminas como la riboflavina y vitamina B6.
Es una excelente fuente de energía, es un fruto muy
recomendado para atletas.
Contiene enzimas y flavonoides que ayudan a proceso
de la digestión.
