Deshojar la escarola, cortarla en trocitos y lavar en agua fría. Desgranar la granada, eliminando todas las pieles amarillas. En una ensaladera poner la granada y la escarola y revolver bien para que la granada no quede en el fondo. Preparar la vinagreta: mezclando el aceite y el vinagre a gusto de cada uno. Picar los dientes de ajo muy finitos o machacar con un mortero y mezclar con el aceite y el vinagre. Salar la vinagreta y verterla sobre la escarola y la granada.